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　　在過去50年裡，人們目睹了經濟社會學的創立、擴展和普及；經濟社會學可追溯至Max Weber。這本重要的著作提供了最為完整的和最新的經濟社會學概要，本書作者從理論層面闡述了利益和社會關係在經濟社會學分析中不可估量的作用。

　　Richard Swedberg描述了經濟社會學研究經濟生活的主要視野，給予文化對經濟的作用以及經濟行為嵌入社會結構的方法特別關注。作者全面考察了經濟制度並解釋經濟與政治、經濟與法律、經濟與文化、經濟與性別的關係。Swedberg認為社會學家常常不能在經濟決策中強調利益的作用，而經濟學家則時常低估社會關係的重要性。因此，作者認為經濟社會學的下一步主要任務是從理論和實踐上去探索利益和社會關係是如何共同作用。

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  作者： Richard Swedberg    新功能介紹
• 譯者：周長城　等
• 出版社：巨流圖書公司    新功能介紹
• 出版日期：2007/03/01
• 語言：繁體中文

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記者黃士原／台北報導 搶攻冷凍食品市場，國賓大飯店在日前也推出冷凍牛肉麵「五星川味牛肉麵」，而大家對於飯店級的冷凍牛肉麵印象較深的就是晶華酒店，除了晶華之外，圓山大飯店、成旅觀光集團也都有冷凍牛肉麵，另外，美福國際旗下餐飲品牌愛.熟成21牛肉麵也有推出牛肉麵冷凍包，在家也能吃到美味的牛肉麵。 ▲國賓大飯店也推出冷凍牛肉麵「五星川味牛肉麵」。(圖／國賓大飯店提供) 國賓大飯店五星川味牛肉麵 國賓大飯店也推出冷凍牛肉麵「五星川味牛肉麵」，雖然是冷凍食品，但國賓大飯店仍十分注意品質，光是配方，國賓大飯店川菜廳主廚徐鳳欽就修改過許多次，就是要讓解凍後的牛肉麵有著最佳口感與味道，湯底及醬包的製作就融合40種以上配方，耗時超過10小時才燉煮完成。 牛肉麵湯底部分，一鍋選用牛大骨及老母雞文火精燉8小時，熬至骨髓的精華完全釋放；另一鍋嚴選略帶筋的鮮嫩澳洲牛腱，另搭配牛筋、牛肉，與六種中藥材及紅椒、去皮蒜頭、洋蔥、香菜等一起燉煮，煨逼出蔬菜的自然清香及牛肉的豐富膠質，完全無添加味精，滷汁慢慢燉進切塊的腱子肉裡，最後將兩鍋湯汁以1:1融合成香濃不嗆辣的原汁湯頭。 ▲晶華冠軍牛肉麵。(圖／晶華提供) 晶華冠軍牛肉麵 由晶華酒店研發、複製第八屆台北國際牛肉麵節冠軍品項的「晶華冠軍牛肉麵」冷凍熟食禮盒，在年節時銷售最佳，曾創下千萬元業績，「晶華冠軍牛肉麵」以五星級酒店的品牌切入市場，以紮實的用料、高標準的品管以及美食專家一致肯定的美味打響名號，雖然價格偏高、但仍是有許多支持者。 清燉口味的料理過程是先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒，逼出香氣後再入鍋燉煮，在煎炒過後還要以清水沖洗，將焦色與多餘的油質去除，燉煮完成的澳洲牛腱心肉還要再以原高湯滾煮一次確保入味並以逆紋的方向切片、以維持燉煮後軟嫩的口感。 紅燒口味的料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後，再與汆燙後的美國極佳級牛腩拌炒，接著加入醬油、米酒及蠔油上色，獨到的湯頭部份則是以大量牛骨熬煮並加入用香油炒香的百里香、迷迭香、薑、蒜頭、蔥、辣椒、蕃茄、八角、花椒、肉桂葉、肉桂棒、桂皮，還有香濃的豆瓣醬、辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料，讓原本濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣。 ▲圓山大飯店牛肉麵外帶包。(圖／圓山大飯店提供) 圓山大飯店牛肉麵外帶包 圓山大飯店在2016年推出牛肉麵外帶包，讓客人在家裡也可以享用，「圓山牛肉麵」由賴兒泊主廚與在飯店服務40多年，人稱「小胖師傅」的陳忠榮所研發的獨門配方，一手包辦的。將烤熟的牛大骨、牛筋肉與爆香後的陳皮、月桂葉、胡椒粒、八角、花椒粒等配方一同細火慢燉，直到牛肉風味完全融入湯裡，光是這步驟就要花上兩2牛天的時間，是極為講究功夫的過程。牛肉麵的重頭戲-牛肉則選用美國牛肋條帶筋的部位，燉煮一整天後，軟中帶勁而入口即化。 ▲晶贊總裁牛肉麵。(圖／成旅晶贊飯店提供) 成旅晶贊飯店 成旅觀光旗下連鎖飯店品牌「成旅晶贊飯店」自開業以來，飯店內招牌商品牛肉麵廣受消費者好評，看好宅食與伴手禮商機無限，於旗下各據點推出「晶贊總裁牛肉麵」冷凍包禮盒。晶贊總裁牛肉麵由母公司中租企業總裁辜仲立與行政總主廚唐文浚攜手研發，歷經上百次試吃、討論與口味調整，淬煉而成的總裁私房美味料理，湯頭以牛大骨、雞爪、蒜頭酥、蔬菜、花椒粒、辣豆瓣醬與陳皮等熬煮而成。 ▲乾式熟成牛肉麵。(圖／美福國際提供) 愛.熟成21牛肉麵 愛.熟成21牛肉麵為進口商美福國際旗下餐飲品牌，首創熟成風味湯頭的牛肉麵，以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉，並添加乾式熟成牛的精華純牛油熬煮出湯頭，而且也以店內相同規格推出多款牛肉湯包，把美味帶回家享用。

  ▲水晶孔、61Chi前往美國參加漫畫藝術節。（圖／文化部） 記者蔡紹堅／綜合報導 一年一度的紐約《漫畫及卡通博物館藝術節》（MoCCA Arts Festival）將於4月1日至2日在曼哈頓地獄廚房「MetropolitanWest」會展中心登場，本活動參展對象以獨立漫畫、卡通畫家為主，今年駐紐約辦事處台北文化中心首度帶領兩位台灣漫畫新秀「61Chi」與「水晶孔」參展交流，協助拓展台灣漫畫家國際市場能見度，展現開拓美東漫畫市場的企圖心。 ▼水晶孔曾代表台灣前往法國安古蘭漫畫展。 MoCCA藝術節自2002年在紐約舉辦，迄今已有10多年歷史，本活動向以著重原創性及藝術交流著稱，主辦單位美國插畫協會（Societyof Illustrators）表示，今年將有近400位漫畫及卡通藝術家展示作品，同時並在鄰近展場的Ink48精品旅館搭配舉辦多場漫畫論壇及工作坊，除邀請美國本地獲獎漫畫家主講，並將有法國、以色列、波蘭等國知名漫畫藝術家前來交流，將會是一場精彩可期的漫畫藝術盛會。 ▼61Chi曾代表台灣前往法國安古蘭漫畫展。 61Chi，國立台灣師範大學設計研究所畢業，2007年發表第一本同人誌插圖集，2014年由大辣出版其首本商業漫畫作品《房間》，本書獲得第八屆日本外務省國際漫畫銀賞。2012及2014年曾參展法國安古藍漫畫節，2016年獲文化部選送赴捷克駐村，此次來紐約參展帶來2016年新作《南方小鎮時光：左營･庫倫洛夫》。 水晶孔（Crystal Kung），台北實踐大學媒體傳達設計學系畢業，作品以插畫、漫畫和動畫角色、美術設計為主。2016年發表第一本圖像小說《流浪小孩》（The Little Drifter），畫風令人驚艷，今年並將推出法文及義大利文版本，目前於加州藝術學院（CalArts）進修角色動畫，才華洋溢，非常具有發展性。 ▼61Chi在地獄廚房。（圖／61Chi Art） 紐文中心表示，今年獲邀參展的兩位台灣漫畫家都是年輕的新秀，代理兩人作品的大辣出版社亦陪同前來與本地出版社接洽推廣合作方案，期待未來在紐約也能看到台灣漫畫家的作品。4月3日晚間並將在曼哈頓中城圖書館舉辦一場免費的漫畫工作坊，61Chi、水晶孔將現場繪圖創作，與紐約地區喜愛漫畫與插畫藝術的朋友近距離交流。 ▼水晶孔作品《流浪小孩》即將推出法文及義大利文版本。

▲台南市菁寮社區東北側地勢較高的崁頂部落，無法順利排紓解雨量，積水順地勢漫流到菁寮部落，一度造成積淹水。（圖／記者林悅翻攝） 記者林悅／南市報導 台南市2日上午的大豪雨，在氣象單位統計，上午8時到10時間，雨量最高達71.5mm， 上午10時半統計，3小時累計雨量更達到125mm，遠超過雨水下水道排放量；此外，菁寮社區東北側地勢較高的崁頂部落，因為排水系統比較老舊，無法順利排紓解雨量，積水順地勢漫流到菁寮部落，一度造成積淹水。 為了解決當地水患，市府在墨林抽水站已經設置2部抽水機，另在此波汛期間，也預先布置2部抽水機在菁寮中排三，公所在上午9時多，積水蓄積前，就啟動抽水機，但因為雨勢持續，並且集中在2個小時內，抽排速度遠比不上降雨速度，導致積淹水情況，不過4部抽水機組還是發揮作用，以往類似降雨，積淹水可能長達1天，但如今積水已經逐漸消退。 後壁區長短樹、頂長、平安、菁寮、墨林及新嘉里一帶，因為地勢較低，加上附近八掌溪長年淤積，市府並投注1.25億元，在魚寮橋上游到菁長橋興建1.78km的護岸，完成對頂長、平安里(魚寮)全線保護。 102年潭美、康芮颱風肆虐時，大水灌入周邊村落，造成巨大損失。為此，市府投入了1.55億元在菁寮排水的應急工程，秉持「人命優先」觀念，在菁長橋上游段左岸，以拓寬河道、疏浚、施做護岸、加設抽水站等方式，提高防洪能力到25年；並以道路或農田等地形地物為屏障，大幅縮小淹水面積。

記者黃士原／台北報導 搶攻冷凍食品市場，國賓大飯店在日前也推出冷凍牛肉麵「五星川味牛肉麵」，而大家對於飯店級的冷凍牛肉麵印象較深的就是晶華酒店，除了晶華之外，圓山大飯店、成旅觀光集團也都有冷凍牛肉麵，另外，美福國際旗下餐飲品牌愛.熟成21牛肉麵也有推出牛肉麵冷凍包，在家也能吃到美味的牛肉麵。 ▲國賓大飯店也推出冷凍牛肉麵「五星川味牛肉麵」。(圖／國賓大飯店提供) 國賓大飯店五星川味牛肉麵 國賓大飯店也推出冷凍牛肉麵「五星川味牛肉麵」，雖然是冷凍食品，但國賓大飯店仍十分注意品質，光是配方，國賓大飯店川菜廳主廚徐鳳欽就修改過許多次，就是要讓解凍後的牛肉麵有著最佳口感與味道，湯底及醬包的製作就融合40種以上配方，耗時超過10小時才燉煮完成。 牛肉麵湯底部分，一鍋選用牛大骨及老母雞文火精燉8小時，熬至骨髓的精華完全釋放；另一鍋嚴選略帶筋的鮮嫩澳洲牛腱，另搭配牛筋、牛肉，與六種中藥材及紅椒、去皮蒜頭、洋蔥、香菜等一起燉煮，煨逼出蔬菜的自然清香及牛肉的豐富膠質，完全無添加味精，滷汁慢慢燉進切塊的腱子肉裡，最後將兩鍋湯汁以1:1融合成香濃不嗆辣的原汁湯頭。 ▲晶華冠軍牛肉麵。(圖／晶華提供) 晶華冠軍牛肉麵 由晶華酒店研發、複製第八屆台北國際牛肉麵節冠軍品項的「晶華冠軍牛肉麵」冷凍熟食禮盒，在年節時銷售最佳，曾創下千萬元業績，「晶華冠軍牛肉麵」以五星級酒店的品牌切入市場，以紮實的用料、高標準的品管以及美食專家一致肯定的美味打響名號，雖然價格偏高、但仍是有許多支持者。 清燉口味的料理過程是先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒，逼出香氣後再入鍋燉煮，在煎炒過後還要以清水沖洗，將焦色與多餘的油質去除，燉煮完成的澳洲牛腱心肉還要再以原高湯滾煮一次確保入味並以逆紋的方向切片、以維持燉煮後軟嫩的口感。 紅燒口味的料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後，再與汆燙後的美國極佳級牛腩拌炒，接著加入醬油、米酒及蠔油上色，獨到的湯頭部份則是以大量牛骨熬煮並加入用香油炒香的百里香、迷迭香、薑、蒜頭、蔥、辣椒、蕃茄、八角、花椒、肉桂葉、肉桂棒、桂皮，還有香濃的豆瓣醬、辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料，讓原本濃醇的湯頭充滿滋味豐富的香氣。 ▲圓山大飯店牛肉麵外帶包。(圖／圓山大飯店提供) 圓山大飯店牛肉麵外帶包 圓山大飯店在2016年推出牛肉麵外帶包，讓客人在家裡也可以享用，「圓山牛肉麵」由賴兒泊主廚與在飯店服務40多年，人稱「小胖師傅」的陳忠榮所研發的獨門配方，一手包辦的。將烤熟的牛大骨、牛筋肉與爆香後的陳皮、月桂葉、胡椒粒、八角、花椒粒等配方一同細火慢燉，直到牛肉風味完全融入湯裡，光是這步驟就要花上兩2牛天的時間，是極為講究功夫的過程。牛肉麵的重頭戲-牛肉則選用美國牛肋條帶筋的部位，燉煮一整天後，軟中帶勁而入口即化。 ▲晶贊總裁牛肉麵。(圖／成旅晶贊飯店提供) 成旅晶贊飯店 成旅觀光旗下連鎖飯店品牌「成旅晶贊飯店」自開業以來，飯店內招牌商品牛肉麵廣受消費者好評，看好宅食與伴手禮商機無限，於旗下各據點推出「晶贊總裁牛肉麵」冷凍包禮盒。晶贊總裁牛肉麵由母公司中租企業總裁辜仲立與行政總主廚唐文浚攜手研發，歷經上百次試吃、討論與口味調整，淬煉而成的總裁私房美味料理，湯頭以牛大骨、雞爪、蒜頭酥、蔬菜、花椒粒、辣豆瓣醬與陳皮等熬煮而成。 ▲乾式熟成牛肉麵。(圖／美福國際提供) 愛.熟成21牛肉麵 愛.熟成21牛肉麵為進口商美福國際旗下餐飲品牌，首創熟成風味湯頭的牛肉麵，以老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、各式鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉，並添加乾式熟成牛的精華純牛油熬煮出湯頭，而且也以店內相同規格推出多款牛肉湯包，把美味帶回家享用。

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